神戸散歩（９） 白鶴酒造資料館。

司馬遼太郎の『街道をゆく２１　神戸散歩』には、「布引の水」、素晴らしい水質の神戸の水、神戸に寄港する外国船が喜ぶ「コウベ・ウォーター」、また、その水を商う「水屋」のことは細やかに記されているが、灘五郷の酒造についての直接的な記述はない。
＜水は、生で飲むのも、酒（西宮の宮水）にして飲むのも、六甲山系から湧き出る水がいい。＞。＜西宮をはじめ灘五郷にも、江戸時代、酒造家に水を売る「水屋」という商売があったから、水を売ることは、・・・・・＞。灘五郷の酒造については、かろうじてこのふたつのフレーズがあるのみである。
日本一の酒どころ・灘五郷と言われるが、「灘」という地名は江戸時代から使われてきた、と「灘の酒蔵」パンフにある。
五郷、五つの郷である。東から、今津郷、西宮郷、魚崎郷、御影郷、そして西郷の五郷である。そこに３０ばかりの造り酒屋があり、その中、７つの酒造所が資料館や記念館として公開されている。駅から一番近い御影郷の白鶴酒造資料館へ行った。
三宮から阪神電車で住吉駅で降り、徒歩５分となっている。特に白鶴好みというワケではないが、ともかく近いのがいい。資料館自体、面白かった。
白鶴、創業は寛保３年（１７４３年）。２８０年近くの歴史を持つ。

後ろの壱号蔵が資料館となっている。

ここから入る。

正面に大きな桶が。
大桶。３３石、一升瓶だと約３３００本が入るそうだ。

これは・・・

このようなもの。
米を蒸す桶なんだ。

酒造りの行程。
上の写真は「蒸米」の過程。

さまざまな桶がある。

阪神電車の駅から資料館へ来る時、私を追いこしていった白人の若い男、しきりに写真を撮っている。

大桶は滑車で上にあげるようだ。

白鶴、山田錦の兄弟分の白鶴錦という品種を作出したそうだ。
それにしても、山田錦が大正１２年生まれで白鶴錦が平成１９年生まれ、ずいぶん年の離れた弟だ。

奥の方に見える容器は「大砲」と呼ばれるもの。杉材でできている。５石、一升瓶約５００本が入る。今のタンクローリーの前身だ。

白鶴のあゆみが掲示されている。
寛保３年（１７４３年）創業以降の。
元は材木商か。材木問屋、造り酒屋、江戸期の富商の典型だ。

現在まで。

２階への階段のそばに「草履差し」がある。
杜氏以下１１の職階の草履が上から差しこまれている。

２階へ上がる。

「放冷」の次の行程か。

向こうを見る。

これ大桶をあげる滑車だ。

阿弥陀車と言うらしい。

その先。

櫓。
１階での「蒸米」の蒸気を逃すもの。

２人の職人が酒母をすりつぶしている。

酒蔵の中だ。

「腨入れ」。

「樽詰」。


大正時代か。

右は、「酒造道具入用勘定帳」、寛保３年（１７４３年）。
左は、「酒株譲り証文之事」と記された証文。安永３年２月と記されている。１７７４年の証文である。

試飲コーナー。

うめ酒やゆず酒もあるが、まず日本酒から試飲してくれ、と。
たしかにそう。そうでなければ日本酒の旨さがなくなってしまう。

売店。
団体さんが来ると売れるのであろう。

注連縄が、そして杉玉の下がる出入口から出る。
歩いておそらく１５分ばかりのところに、菊正宗の記念館があるが行かなかった。
酒造りの模様、白鶴の藏で十分堪能した。